Facts om kød og klima

De tre vigtigste drivhusgasser, som udledes gennem svinekødets værdikæde, er lattergas, CO2 og metan i nævnte rækkefølge. Lattergas kommer primært fra marker og gylleopbevaring, CO2 fra afbrænding af fossilt brændsel og metan fra stald og gyllelager. På slagterierne er de vigtigste kilder til drivhusgasudledning energi, emballage, køling og transport.

Selvom ikke alle aspekter af kødproduktionens og kødforædlingens klimapåvirkning er kortlagt tilstrækkeligt præcist på nuværende tidspunkt, kan følgende facts fremhæves:

• Dansk landbrug har siden 1990 reduceret udledningen af drivhusgasser med 23% målt som CO2-ækvivalenter. Landbrugets drivhusgasudledning udgør 19% af Danmarks samlede drivhusgasudledning.

• Produktionen af ét kg svinekød udleder 3,6 kg drivhusgasser, når foderproduktion, stald mv. inkluderes. Drivhusgasudledningen er generelt lavere ved produktion af 1 kg grøntsager sammenlignet med 1 kg kød.

• Drivhusgasudledningen pr. kg dansk svinekød er reduceret med ca. 16% fra 1995 til 2005.

Drivhusgasudledning fra dansk svinekøds værdikæde (som inkluderer foder- og kunstgødningsproduktion, svinebedriften, transport mm) er kortlagt, som det fremgår af nedenstående.

Drivhusgasudledning fra dansk svinekøds værdikæde er kendetegnet ved:

• Udledningen af drivhusgas fra langdistancetransport af kød er lav set i forhold til drivhusgasudledning fra stald og foderproduktion

• Drivhusgasudledningen på slagterierne er lille - på trods af at der anvendes både elektricitet og varme - set i forhold til foderproduktionen

• Hovedparten af drivhusgasserne stammer fra foderproduktion, stald og gylle

I takt med, at der indhentes øget viden på området, vil en fuld kortlægning af klimapåvirkningen fra Danish Crown Koncernen blive mulig. Det vil samtidigt øge vore muligheder for at sætte ind med forbedringer og at præcisere mål for disse.